Oj, oj, oj! Min första tårta och jag måste faktiskt säga att jag är ganska nöjd. Ljuvliga sommarsmaker – rabarber, kardemumma, hallon och vanilj, i kombination med en otroligt fluffig (glutenfri?) botten. Helt perfekt till helgens midsommarfirande. Den här vill ni inte missa!
RABARBER- & KARDEMUMMAKAKA MED HALLONMOUSSE
2 ägg
2 dl björksocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
0.5-1 tsk malen kardemumma
50 g margarin
1 dl mandelmjölk eller vatten
3 dl mandelmjöl
1 dl skrädmjöl (kolla upp om du är glutenintolerant)
c:a 1 dl rabarberkräm
RABARBERKRÄM
c:a 1 kg rabarber, skalad och delad i mindre bitar
2 msk margarin
0.5 dl kokossocker
1.5 dl björksocker
2 tsk vaniljpulver
HALLONMOUSSE
200 g hallon, frysta går bra
0.75 dl björksocker
2.5 gelatinbald
2.5 dl sojagrädde
250 g färska hallon
pistagenötter, hackade
RABARBERKRÄM
Värm upp rabarber i margarin och socker. Koka ihop till en kräm och tillsätt vaniljpulver. Låt svalna.
HALLONMOUSSE
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i c:a 5 minuter. Koka undertiden ihop hallon och socker. Mixa samman till en slät puré och vispa ner de urkramade gelatinbladen. Låt svalna.
Vispa grädden fluffig och vänd sedan försiktigt ner den avsvalnade hallonpurén.
RABARBER- & KARDEMUMMAKAKA
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljpulver. Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten. Koka upp vätskan och tillsätt matfettet, låt det smälta och häll ner den varma vätskan i äggsmeten under försiktig omröring.
Häll smeten i en springform c:a 25 cm i diameter och gräddning i ca 20-30 minuter, i 150°C (varmluft) i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna helt.
Lägg moussen på kardemummakakan låt stå i kyl i minst 2 timmar. Innan servering dekorera med färska hallon och hackade pistagenötter.
kennelblagul 