TACOPAJ

Bilden gör verkligen inte pajen rättvisa, men så går det när man ska försöka fota hungrig. Smaken däremot är det inget fel på och gästerna tog om både en och tre gånger. Perfekt när man vill variera sitt fredagsmys.

1tacopaj.jpg

TACOPAJ

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

500 g högrevs- eller nötfärs
2 dl iMat fraiche
1 påse tacokrydda (Spicemaster)
10-20 gröna skivade jalapenõs, hackade
3-4 vitlöksklyftor
2 tomater, skivade
salt & smoked paprika
1-2 dl riven pecorino

Sätt ugnen på 200° (varmluft).

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Bryn färsen och häll över tacokryddan. Tillsätt iMat, pressad vitlök, hackade jalapenõs och smaka av med salt & smoked paprika (kan uteslutas). Låt puttra ihop något.

Häll tacoblandningen i pajskalet, toppa med riven ost och skivade tomater. Grädda mitt i ugnen i c:a 20-30 minuter (öppna gärna ugnsluckan när pajen fått fin färg och grädda vidare på eftervärme). Servera med en god grönsallad.

GRATINERADE TACOTUBS MED HEMMAGJORD TACOKRYDDA

Hemmagjord tacokrydda – många äro recepten, få äro bra. Personligen gillar jag lite sting i mina grejer och i ärlighetens namn, så kan man öka det ytterligare ett snäpp om man gillar hetta. Om inte, så är det här ganska lagom.

Tanken var från början en nachostallrik, men väl i affären så tänkte jag om och istället blev det gratinerade tacotubs, toppade med buffelmozzarella och guacamole. Mumsfilibaba!

1taco.jpg

GRATINERADE TACOTUBS MED HEMMAGJORD TACOKRYDDA

1 förpackning Santa Maria Mini Taco Tubs
500 g högrevs- eller nötfärs
125 g buffelmozzarella
1 dl vatten
kryddblandning efter smak

TACOKRYDDA

1 msk salt
2 msk kokossocker
0.5 msk chilipulver
2 msk smoked paprika
1 msk vitlökspulver
1 msk oregano
2 msk spiskummin
1-2 tsk cayennepeppar

GUACAMOLE

2 avokado
1 tomat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
Tabasco
Limesaft
Salt

Sätt ugnen på 200°(varmluft).

Blanda alla kryddorna till tacokryddan. Mosa ihop avokado, tärnad tomat och finhackad rödlök. Pressa i vitlöken och smaka av med limesaft, tabasco och salt.

Bryn färsen och häll i önskad mängd kryddblandning, samt vatten. Låt koka ihop.

Fyll tacoskalen med färs och toppa med mozzarella. Gratinera i ugnen till osten smält och fått fin färg. Servera med guacamole och eventuellt lite salsa.

TACOS – med räkceviche, guacamole & chipotlemajo

Ett otroligt fräscht tacorecept hämtat ur boken ”Hamburgare och texmex – Lena Söderström”. En bok jag å det starkaste rekommenderar! Allt vi testat hittills är grymt gott, enkelt lagat från grunden och går att anpassa till en diet utan vetemjöl, socker, soja och komjölk. Testa vettja!

0.jpg

RÄKCEVICHE 4 port

2 burkar ICA´s stora räkor i lake
4-5 röda chilifrukter
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Färskpressad saft av 3 lime
1 dl raps- eller majsolja
1 krm salt

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlök. Finhacka koriandern. Blanda i skål tillsammans med lime, olja och salt. Lägg i räkor och låt stå kallt c:a 30 minuter.

MAJSTORTILLAS c:a 16 st små

5 dl majsmjöl
1/4 tsk salt
3.5 dl vatten (kokande)

Blanda mjöl och salt i en matberedare med kniv (jag använde stavmixer och händer) Häll det kokande vattnet i en stråle i matarröret medan maskinen blandar till en smidig deg.

Dela i 16 delar och kavla ut mellan plastfilm (vi använde plastficka). Låt de ”väntande” degbollarna ligga i en plastpåse eller dylikt för att inte torka. Stek i torr panna på hög värme, c:a 1 minut per sida och lägg sedan de färdiga bröden under en handduk.

CHIPOTLEMAJO

Majonnäs önskad mängd, köpt eller hemgjord
Chipotlesås på flaska

Blanda majonnäs och chipotle efter smak.

GUACAMOLE

2 avokado
1 tomat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
Tabasco
Limesaft
Salt

Mosa ihop avokado, tärnad tomat och finhackad rödlök. Pressa i vitlöken och smaka av med limesaft, tabasco och salt.