HALLONGROTTOR MED RÅRÖRDA HALLON

Det är alltid lika spännande att experimentera med bakverk där vetemjölet ska bytas ut mot dinkel. Idag blev det hallongrottor med hemmagjorda rårörda hallon smaksatta med vanilj och lime. Och kanske blev de inte världens vackraste, men gissningsvis försvinner de ganska snabbt i alla fall. Speciellt med tanke på hur goda de blev. Mums!

1hallongrottor.jpg

HALLONGROTTOR MED RÅRÖRDA HALLON c:a 16 st

250 gram rumstempererat margarin
1 dl kokossocker
0.5 dl björksocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
4 dl dinkelsikt
Rivet skal av 1 lime

c:a 3 dl frusna hallon, tinade
saften av 1/2 lime
1 tsk vaniljpulver
kokossocker efter smak

Sätt ugnen på 200°.

Mosa de tinade hallonen. Tillsätt vaniljpulver och limesaft. Smaka av med valfri mängd kokossocker.

Vispa margarin, strösocker, vaniljpulver och bakpulver med en elvisp i en bunke.

Tillsätt det rivna limeskalet och vetemjölet. Blanda väl.

Dela upp degen i 16 formar, gör en fördjupning i varje form och klicka i lite rårörda hallon.

Grädda i ugnen i ca 20 min.

NÖT- & NUTELLAKAKOR

Detta är uppenbarligen ingen kaka för nötallergikern, men för alla oss andra – wow liksom! Den sega nötkakan tillsammans med den krämiga, söta nutellan är helt enkelt oslagbar. Baka, eller ångra er för evigt!

1nötkaka.jpg

NÖT- & NUTELLAKAKOR c:a 8 st

1 ägg
100 g mandel
100 g hasselnötter
1 dl steviasocker (DanSukker)
50 g smält mjölkfritt margarin

NUTELLA

180 g hasselnötssmör (Kung Markattas)
1 dl kakao
1 dl steviasocker (DanSukker)
4  msk rapsolja (Ica)
en nypa salt

Sätt ugnen på 175° (varmluft).

Mixa eller hacka nötterna i matberedare. Blanda alla ingredienser till en kletig smet.

Klicka ut med hjälp av en tesked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i i ca 15 minuter. När de svalnat bred nutella på undersidan på en kaka och lägg dem dubbelt.

NUTELLAKAKOR – med dinkel och stevia

Vad passar väl bättre en ledig dag, än att leta lite nya recept. Här har ni nutellakakor på mitt sätt – utan vetemjöl, socker eller mjölk. Syndigt, mäktigt och alldeles, alldeles underbart.

1nutellakakor.jpg

NUTELLAKAKOR 12 st

4 1/2 dl dinkelsikt
1 dl stevia
1 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljpulver
200 gram mjölkfritt margarin

KOLAKRÄM

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
1 dl stevia
1 msk honung
1 tsk kakao
3 msk kallt margarin
en nypa salt

NUTELLA

180 g hasselnötssmör (Kung Markattas)
1 dl kakao
1 dl stevia
4  msk rapsolja (Ica)
en nypa salt

Sätt ugnen på 200°.

Nutella – lägg alla ingredienser till nutellan i en matberedare och kör ihop till önskad konsistens.

Kolakräm – blanda allt utom margarinet i en kastrull. Koka under upprörning ca 5 minuter eller tills blandningen är något tjockflytande. Tillsätt margarinet och låt blandningen svalna. Krämen kan verka tunn men blir fast när det kallnar.

Grottorna – tärna margarinet och häll sedan ner alla ingredienserna i en bunke. Arbeta ihop för hand eller med matberedare. Forma till 12-14 bollar och lägg i muffinsformar / i muffinsjärn. Och grädda dem i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått vacker färg.

Tryck försiktigt ut en grop i mitten av dem, medan de fortfarande är varma, med hjälp av ett mindre glas eller kryddburk. Låt svalna något innan du fyller upp dem. Först 1 matsked kolakräm, toppa med 1 matsked nutella. Ställ i kylen tills de kallnat. Njut!

CHOKLADKOKOSFLARN

De här kakorna gjorde jag ganska ofta förr, fast då med mjölk, socker och vetemjöl. Det här är, om än kanske inte en nyttigare variant, så absolut en hälsosammare. Ju högre halt på kakaon i chokladen (jag använde mig 85%), desto mindre socker och ni behöver inte oroa er för att det beska ska ta över. Det gör snarare så att sötman balanseras och att man med lätthet kan trycka i sig en fyra-fem kakor, utan att må illa.

Kanske är det ändå bäst att ni dubblar receptet, annars finns risken att kakorna tar slut innan de hamnar i burken. Kom inte och säg att jag inte varande er.

2

CHOKLADKOKOSFLARN c:a 16 st dubbla kakor

75 g smör
100 g kokosflingor

1 dl steviasocker (DanSukker)
1 msk dinkelsikt
1 tsk bakpulver
1 ägg

c:a 150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200° (175° varmluft).

Smält smöret och blanda i alla ingredienser utom chokladen. Klicka ut med tesked på bakplåtspapper. Jag hade tolv på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen i 7-8 minuter eller till kakorna är gyllenbruna.

Låt svalna medan chokladen smälter över vattenbad. Para ihop kakorna och montera ihop med smält choklad emellan. Låt svalna. Förvaras i burk med tättslutande lock.