KÖTTFÄRSSOPPA MED STING

Regniga höstdagar kräver en varm, mustig soppa. Här har jag tillsatt chili för lite extra hetta, men det går precis lika bra utan, för den som inte gillar stark mat. Som de flesta soppor, gör sig denna allra bäst om den får stå till sig någon dag.

Originalet serverades på helgens internat med en klick laktosfri créme fraiche, men när vi sedan åt resterna dagen efter, så bytte jag ut créme fraichen mot fetaröra istället. Klart bättre och dessutom helt fritt från komjölksprotein. Vill ni hellre göra en vegetarisk variant, så är det bara att ta bort köttfärsen och byta fonden till en grönsaksdito.

1soppa.jpg

KÖTTFÄRSSOPPA MED STING

8 potatisar
2 paprika
2 gul lök
2 morot
4 vitlöksklyftor, pressad
4 msk olja
1000 g köttfärs (går att utesluta)
15 dl vatten
4 msk kalv- eller grönsaksfond
1000 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2-3 tsk spiskummin
3 lagerblad
chiliflakes
smoked paprika
salt och peppar

150 g fetaost
2 dl iMat fraiche
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Smula fetaosten och blanda med iMat och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Skala lök, morot och potatis. Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar. Fräs grönsaker och köttfärs i oljan i en gryta eller kastrull.

Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater, pressad vitlök, lagerblad och spiskummin. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med chiliflakes, smoked paprika, salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite mer fond för extra djup.

Servera soppan med en rejäl klick fetaröra.

KYCKLINGSOPPA MED INDISKINSPIRERANDE SMAKER

Koriander, kokosmjölk, curry och ingefära. Härliga smaker som gör sig perfekt en höstruskig dag som denna. Dofterna som sprider sig i köket är helt underbara och blundar jag, så har jag inga problem att se mig på en strand i Indien eller Malaysia. Mmmmm.

1kycklingsoppa.jpg

KYCKLINGSOPPA MED INDISKINSPIRERANDE SMAKER c:a 6 port

2 kycklingfiléer (kan uteslutas)
5 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
1 liter vatten
3 msk kycklingfond, eller grönsaksfond om du vill göra den vegetarisk
1 gul lök
400 g Saltå Kvarn gröna linser, kokta
4 vitlöksklyftor eller en solo
2 msk tomatpuré
1 msk curry, extra stark
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
2-3 tsk sambal oelek
1 kruka koriander, hackad
salt

Skiva lök och vitlök och fräs dem mjuka i lite rapsolja. Tillsätt tomatpuré och curry. Låt fräsa med någon minut.

Blanda kokosmjölk, vatten och kycklingfond. Låt koka upp. Häll i löken/vitlöken i grytan, samt gurkmeja, ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt.

Skiva kycklingfiléerna och lägg dem i soppbasen. Låt småputtra tills kycklingen är klar. Tillsätt de gröna linserna och merparten av den hackade koriander. Servera soppan med lite hackad koriander på toppen. Njut!

FISKSOPPA

Soppor – perfekt i regnruskigt väder. Denna fisksoppan är inget undandtag. Härligt mustig och toppad med vitlöksfraiche, så smakar den gudomligt. Bäst av allt är att jag äntligen vågade mig på att testa iMat fraiche i all sin enkelhet. Smakmässigt liknar den nämligen vanlig créme fraiche såpass mycket, att den öppnar massor av matlagningsdörrar för mig. Mums!

1fisksoppa

FISKSOPPA c:a 6 port

1 knippe salladslök
2 morötter
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk fiskfond
1,5 msk koncentrerad hummerfond
2 msk tomatpuré
5 dl kokosgrädde (Santa Maria Extra Creamy))
chiliflakes efter smak
400 g lax
400 g torskfilé
10-12 romanticatomater, halverade
salt & vitpeppar

MJUKOST

1 dl påMACKAN (Oatly)
1 dl riven manchegoost

VITLÖKSFRAICHE

2 dl iMat fraiche
2-3 vitlöksklyftor, pressade
salt & svartpeppar

Blanda påMACKAN med riven manchego. Smaka av med salt & svartpeppar.

Skär salladslöken i mindre bitar, skala morötterna och skär dem i slantar.Fräs i rapsolja några minuter. Häll sedan ner vitt vin, vatten, grädde och fond. Smaka av med chiliflakes.

Låt puttra i några minuter medans torsk och lax skärs i bitar om 3 cm.
Rör ner mjukosten, fisk och tomater och låt puttra i ca 5 minuter.
Servera med vitlökssås.

KÖTTFÄRSSOPPA MED STING

En superenkel mustig soppa med massor av nyttigheter. Förbered gärna dagen innan eftersom den blir ännu bättre om den får stå till sig lite. Servera tillsammans med ett gott bröd.

1soppa.jpg

KÖTTFÄRSSOPPA MED STING

500 gram nötfärs
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 dl skuren vitkål
1 liter vatten
1 burk krossde tomater (400 ml)
3 msk oxfond
2 msk tomatpuré
1 msk curry
chiliflakes
salt & peppar

Skiva lök, kål och vitlök. Bryn i rapsolja och pudra över curry.Lägg över i större kastrull.

Bryn nötfärsen och dela den så den blir finfördelad. Lägg över i kastrullen.
Häll på vatten, fond, krossade tomater och resterande ingredienser. Låt koka ihop i c:a 20 minuter. Smaka av med salt & peppar.

GRODANS SKALDJURSSOPPA – med asiatisk touch

Just nu kanske den här bloggen känns mer som en matblogg, än en hundblogg, men med tanke på vändningen i mitt ”matliv” så får det liksom lite bli så. Jag har hittat lusten att utforska och testa gränser, precis på samma sätt som när jag tränar hund, fast med maträtter istället. Utmaningar är till för att antas. ”Hur svårt kan det va?!”.

1 grodans soppa

GRODANS SKALDJURSSOPPA 8-10 port

750 g lax
1 hink färdigskalade räkor
2 gula lökar
4 potatisar
4 röda paprikor
3 äpplen
1/2 galiamelon
3 pkt krossade tomater
5 dl vatten
5 dl kokosgrädde
2 dl kokosmjölk
2 msk fiskbuljong
c:a 1 msk curry, smoked paprika, ancho chilipulver
2 pkt saffran
salt & vitpeppar

Hacka lök och tärna resterande frukt och grönt i centimeterstora tärningar. Fräs lök tills den får färg och häll över i en gryta. Fräs potatis, curry, paprika och chilipulver och lägg sedan i grytan tillsammans med krossade tomater, vatten och fiskbuljong. Under tiden fräs paprika och lägg sedan i grytan tillsammans med kokosmjölk/grädde samt saffran. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är nästan klar tillsätt laxen och låt sjuda c:a 3 minuter. Vänd ner räkorna. Klart!

AIOLI

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1/2 lime
2 dl rapsolja
salt & vitpeppar

Blanda äggulor, dijonsenap, saften av en halv lime samt salt & peppar. Lägg i ingredienserna i din sprillans nya Iceblue KitchenAid och börja vispa. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle. Smaka ev av med mer salt & peppar. Mums!