Den söta mangon i kombination med den syrliga passionsfrukten och du har Karibien fångad i en glass. Denna fräscha smakkombon är solklart min absoluta favorit. Hittills i alla fall.
MANGO- & PASSIONSFRUKTSGLASS 1 port
1 banan, fryst skivad
c:a 2 dl fryst mango
1 passionsfrukt
0.5 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser och njut!
Den ursprungliga smakidén var egentligen romrussin, men det blev tyvärr ingen smaksensation. Som tur var visade sig ”vaniljglassen” vara grymt god. Inga som helst problem att sleva i sig. Extra gräddig tack vare sojagrädden och med en hint av bananasplit som eftersmak. Yummie!
VANILJGLASS 2 port
2 bananer, frysta skivade
c:a 1 dl vispad sojagrädde (kan uteslutas för soja- och sockerfritt)
0.5 tsk vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser och ät direkt!
Fräscht, läskande och supergott! Blunda och du känner doften av sommarsol och hör surret av bin. Jag är dessutom helt övertygad om att den gör sig alldeles ypperligt i en god sommardrink. Den här mina vänner får ni inte missa!
HALLON- & JORDGUBBSGLASS 1 port
1 dl frysta jordgubbar (1 dl motsvarar ca 60 g)
1 dl frysta hallon (1 dl motsvarar ca 60 g)
1/2 banan
1 dl havremjölk, helst 3%
1 tsk dadelsirap
1/2 krm vaniljpulver
Mixa alla ingredienserna och njut direkt!
Jag har tidigare varit lite lätt skeptisk mot saker med banan i, men den inställningen ändrades drastiskt idag. Nice cream – hur kan något så nyttigt, smaka så syndfullt gott? Den söta krämiga glassen, toppad med en härligt fyllig kolasås och salta jodnötter. Match made in heaven!
PEANUT BUTTER NICE CREAM 4 port
4 frysta bananer, skivade
3 msk osaltat jordnötssmör, ekologiskt
1-2 nypor flingsalt
FUDGESÅS
4 msk dadelsirap
2 msk kakao
1 nypa vaniljpulver
1 nypa flingsalt
rostade salta jordnötter
Skiva bananerna och frys dem så att de blir djupfrysta.
Mixa bananer med jordnötssmör och flingsalt i en matberedare tills det blir krämigt som en mjukglass.
Värm dadelsirap, kakao, vaniljpulver och flingsalt i en kastrull. Servera såsen på glassen och toppa med saltade jordnötter.
Den senaste tiden har innehållit allt för mycket vetemjöl och komjölk, vilket också märkts på både mående och humör, så med lite ny vegoinspiration tänkte jag försöka hitta tillbaka till mitt gamla jag igen.
Vi börjar med en nyttig efterrätt – chokladmousse gjord på bara nyttigheter. Jag valde att söta upp den lite extra, för att få bort den lite nyttigare eftersmaken av avokado, men det gör ni så klart som ni själva vill. Oavsett vilket så är det en riktigt god dessert, som vi kommer göra fler gånger.
CHOKLADMOUSSE PÅ AVOKADO 2 port
2 mogna avokado
4 färska dadlar
3 msk kakao
1 nypa salt
1-2 krm vaniljpulver
ev 2-3 tsk mixat björksocker
valfria bär
Kärna ur avokadon och dadlarna, mixa med de andra ingredienserna till en slät mousse. Smaka av med björksocker om du vill ha lite mer sötma. Servera med färska bär.
Ja, eller curd och curd -ska jag vara ärlig så fick jag aldrig curden att bli just en curd, men smakerna? Smakerna är fantastiska! Bottnen är gudomlig och kombinationen rabarber och cheesecake är en ”match made in heaven”. Och om man nu inte lyckas med sin curd, så går det lika bra att göra en vanlig cheesecake och servera den med rabarbercurdsåsen. Oavsett vilket, så är det riktigt gott!
CHEESECAKE MED RABARBERCURD
2,5 dl mandelmjöl
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 msk honung
1 msk kokosolja
300g Oatly På mackan eller annan valfri färskost
1.25 dl kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 dl GoGreen Visp
500 g rabarber
1.5 dl vatten
2 ägg
2.5 dl björksocker
50 g rumsvarmt margarin
Sätt ugnen på 150° (varmluft).
Blanda alla ingredienser till botten och knåda ihop. Tryck ner blandningen i botten av en form med löstagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i c:a 20-25 minuter.
Koka rabarbern i vattnet i en kastrull till ett mos. Pressa moset genom en finmaskig sil över en rostfri bunke. Blanda vätskan med ägg och socker.
Ställ bunken i vattenbad. Rör hela tiden tills det börjar tjockna och blivit en kräm, ca 15 minuter (passa noga, det får inte blir för varmt, då är det risk att äggen koagulerar). Ta bunken från värmen. Sila krämen om den inte är slät. Tillsätt margarinet i små klickar. Rör tills det har smält. Låt svalna och när krämen svalnat brer du ut den över bottnen.
Vispa grädde och socker lätt. Vispa i osten och vaniljsockret. Rör tills osten ”löst sig” i grädden. Häll fyllningen över lemoncurden. Sätt in formen i frysen och låt den stelna ordentligt. Ta fram cheesecaken 15 minuter före servering
Citronernas fräscha syrlighet gör att denna desserten blir det perfekta avslutet på vilken måltid som helst. Dock fick jag inte till citronfyllningen som jag velat, utan den blev lite i rinnigaste laget, så nästa gång tror jag att jag håller mig till bara äggulor och ser om det gör någon skillnad. Oavsett utseende – himmelsk!
CITRONMARÄNGPAJ
3 dl dinkelsikt
100 g margarin
2 msk kallt vatten
FYLLNING
1 1/2 dl björksocker
150 g margarin
rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
2 äggulor
MARÄNG
3 äggvitor
4 msk björksocker
Sätt ugnen på 200°C.
Lägg mjöl och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.
Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform. Picka botten och ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.
Fyllning: Vispa ihop äggen och blanda med resterande ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.
Öka ugnsvärmen till 250°C.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.
Bred marängmassan ”toppigt” eller spritsa över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.
Jag är egentligen ingen marängfantast, men den här mjuka varianten var en riktig hit. Speciellt med texturen som de hackade valnötterna ger. Enkelt att göra och ett superbt sätt att avsluta en härlig middag på. Den här desserten kommer jag definitivt göra igen!
MINIPAVLOVA MED VALNÖTTER c:a 8 st
2 äggvitor
1 nypa salt
1 dl björk- eller kokossocker
0.5 msk maizena stärkelse
1 tsk vaniljpulver
0.5 tsk vitvinsvinäger
c:a 3-4 msk hackade valnötter (kan uteslutas)
3 dl GoGreen Visp
0.5 tsk vaniljpulver
färska hallon & blåbär
Sätt ugnen på 225°.
Vispa äggvitor och salt till fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Vänd sedan försiktigt ner de hackade valnötterna.
Sätt stora muffins- eller bullformar på en plåt och fördela smeten i dem. Gör en liten fördjupning mitt i marängen.
Sätter du in marängerna mitt i den varma ugnen och stänger sedan av ugnen. Låt marängerna stå i ugnen i minst 4 timmar eller över natten, utan att ugnsluckan öppnas!
Toppa med lättvispad grädde och bär. Njut!
Om man kan nå himlen från jorden och det hade en smak, så skulle det nog smaka så här. Vilken fantastisk kombo och dessutom utan ett uns mjölkprodukter, vitt socker eller vetemjöl. En klar dessertvinnare om ni frågar mig.
JORDGUBBSCHEESECAKE MED KLADDKAKEBOTTEN
100 g flytande margarin
2.5 dl kokossocker
2 st ägg
1.5 dl dinkelsikt
0.5 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
5 st passionsfrukter
200 g Cream Jeezly, Astrid och aporna
2 dl kokossocker
1 tsk vaniljpulver
3 st äggulor
4 dl GoGreen Visp
2 dl mosade jordgubbar + färska jordgubbar till garnering
Sätt ugnen på 175° (varmluft)
Smörj pajformen och bröa med mandelmjöl eller dylikt.
Rör ihop alla torra ingredienser. Tillsätt margarin och ägg och rör ihop till en smet.
Häll i formen och jämna ut. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt den svalna helt, men ta den inte ur formen.
Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.
Vispa ost, kokossocker och vaniljpulver till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa ”grädden” ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmos.
Häll smeten över bottnen. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan cirka 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.
Inför helgens middagsbjudning gäller det att testa lite nya desserter. Dels är det denna fantastiskt fräscha raw desserten och dels ska jag testa en jordgubbscheesecake med kladdkaksbotten (den sistnämnda naturligtvis omgjord så att den funkar även för oss som inte vill eller kan äta vetemjöl, socker eller komjölk).
RAW JORDGUBBSCHEESECAKE
125g vlnötter
80 g aprikoser
1 krm salt
ev lite mandelmjölk
3,5 dl cashewnötter
95 g kallpressad kokosolja
rivet skal en citron och saft från en halv
5 dl jordgubbar, frusen tinad
1 passionsfrukt, (kan uteslutas)
3 msk honung
0.5 tsk vaniljpulver
Blötlägg cashewnötterna minst 5 timmar innan (gärna över natten dock). Häll bort allt blötläggningsvatten innan användning.
Lägg nötter och aprikoser i en matberedare med salt, samt kryddor och kör tills att nötterna är finfördelade och blandningen börjar att klumpa ihop sig. Tillsätt eventuellt lite mandelmjölk om det inte vill klibba ihop.
Täck insidan av en mindre form (18-24 cm) med plastfolie. Fördela ut nöt- och aprikosdegen över botten av formen. Tryck ut ordentligt och jämnt över hela botten.
Värm upp kokosoljan så att den precis smälter. Tillsätt alla ingredienser, utom bären/passionsfrukt till fyllningen och mixa på högsta hastighet i matberedaren i några minuter (det kan ta en stund).
Tillsätt jordgubbarna och passionsfrukten. Mixa igen på hög tills smeten är slät. Bred fyllningen över cheesecakebotten. Sätt in i frysen om du vill att den ska stelna snabbt, annars i kylen (ställer du den i frysen, låt den tina i kylen 30-60 minuter innan servering).
Servera toppad med färsk passionsfrukt.
kennelblagul 