WHISKEYSPÅNSGRILLAD ENTRECÔTE MED CHILI-/VITLÖKSSMÖR & UGNSBAKAD SÖTPOTATIS

Efter att fått smaka underbart grillat kött när vi var på kennelläger hos Jens & Sofia, så har Lasse spånat på att göra något liknande. Jag måste säga att det här mina vänner, är en riktig hit. Den möra entrecôten, med den rökiga whiskeysmaken, tillsammans med kryddsmöret och sötpotatisen. Sötma, sälta och rök – en oslagbar kombination!

1grillat.jpg

WHISKEYSPÅNSGRILLAD ENTRECÔTE MED CHILI-/VITLÖKSSMÖR & UGNSBAKAD SÖTPOTATIS 2 port

2 rejäla bitar entrecôte (rumstempererad)
salt & svartpeppar

2 sötpotatisar
rapsolja
salt

1 burk iMat fraiche
150 g fetaost
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar

50 g margarin (vi använde Flora bordsmargarin)
3-4 vitlöksklyftor
röd chili efter smak
en nypa flingsalt

grillspån Mackmyra

Tänd grillen och vänta på den perfekta glöden. Sätt ugnen på 200 ° (varmluft).

Under tiden blandar du alla ingredienser till fetaoströran, samt chili-/vitlökssmöret. Låt stå och dra till sig smaker.

Skala sötpotatisen och skiva den i c:a 0.5 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över rapsolja och salta. Kör i ugnen i c:a 20-30 minuter eller tills potatisen fått fin färg.

Fukta whiskeyspånen och häll över glöden. Salta & peppra köttet och grilla sedan under lock med öppna spjäll. Servera med sötpotatis, fetaoströra och en rejäl klick kryddsmör, samt en god grönsallad.

KRÄMIG POTATISSALLAD

Även om jag numer kan äta vad jag vill, med måtta förstås, så väljer jag ändå att utesluta vetemjöl, komjölk och socker i största möjliga mån. På helgens kennelträff gjordes dock ett undantag och det går inte att sticka under stol med – smör och grädde kan lyfta vilken rätt som helst. Vi fick bland annat en riktigt krämig och god potatissallad till söndagens lunch, men naturligtvis med massor av mjölkprodukter.

Här kommer min mjölkfria variant. En snabb och enkel rätt till sommarens grillningar. Och god, det lovar jag.

1potatissallad.jpg

KRÄMIG POTATISSALLAD c:a 4 port

800 g fast potatis, kokt och tärnad
1 äpple, tärnad
2 dl iMat fraiche
1 dl majonnäs (för helt sockerfri, gör egen)
1/2 kruka dill
1.5 tsk dijon
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar

Blanda fraiche, majonnäs och dijon. Smaka av med salt och peppar (iMat fraiche kräver lite mer salt än vanlig créme fraiche).

Tillsätt finhackad dill och rödlök. Pressa i vitlöken. Vänd försiktigt ner potatis och äpple. Låt gärna dra några timmar för djupare smak.

GRILLAD FLÄSKKARRÉ

Att grilla behöver inte vara komplicerat och när man är som jag, dvs utan någon vidare framförhållning, så är rub en räddare i nöden. Tillsammans med en fräsch feta- och vattenmelonsallad och kanske ett gott vitlöksbröd, så är den här en solklar favorit i sommar. Krispigt fräscht och djupa smaker.

1grillat.jpg

GRILLAD FLÄSKKARRÉ

4 fläskkarréer
2 msk smoked paprika

2 msk kokossocker
2 tsk salt
1.5 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
2 krm mald ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
c:a 1-2 tsk majsolja

vattenmelon
fetaost

Blanda alla kryddorna, pressa i vitlöken och häll på olja. Blanda ihop till en pasta och bred på fläskkarrén. Grilla!

Tärna vattenmelon och fetaost. Servera till det grillade köttet. Njut!

LAX MED ROMSÅS

Detta är en somrig variant på en laxlåda jag brukar göra. Kan verkligen känna den ljumna sommarbrisen smeka min sommarvarma hud. Tillsammans med ett glas kallt vitt eller rosé, så blir det perfekt! Sommarens fiskfavorit på grillen.

1laxifoliepaket.jpg

LAX MED ROMSÅS 2 port

2 laxfiléer
2 potatisar
1 knippe sparris
1 broccolistånd
1 gul lök
2 dl iMat fraiche
1 lite burk röd kaviar
1/2 röd lök
1 knippe dill
salt & peppar

Skiva potatisen, klyfta löken, dela broccolin i mindre buketter, bryt bort den nedersta biten på sparrisen. Dela upp grönsakerna på två folieark. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Lägg på laxen.

Blanda fraichen med kaviar, finhackad rödlök och hackad dill. Smaka av med salt & peppar. Toppa laxen med såsen och vik ihop foliepaketet. Grilla c:a 20 minuter beroende på potatis och tjocklek på laxen. Njut!

FISK I FOLIEPAKET

Vem säger att man inte kan grilla, fast det tekniskt sett fortfarande är vinter? Igår blev det ett fräsch fiskpaket från Remsans Bistro, fast gjort ”Hanna-vänligt”. Galet gott, för att inte tala om både nyttigt och mättande och jag har redan egna alternativ påbörjade i huvudet. Mumma!

fisk i foliepaket.jpg

FISK I FOLIEPAKET 4 pers

800 g torskfiléer
2 tsk salt
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gul curry
0.5 tsk svartpeppar

1 knippe salladslök eller ett par färska gula lökar, strimlade
2 broccolistånd, delade i mindre bitar
1-2 blomkålshuvuden beroende på storlek

200 g cream jeezly, Astrid och aporna
1-2 tsk honung
1 röd chili, finhackad

Koka upp vatten i en kastrull och förväll broccoli- och blomkålsbuketterna så att de blir en aning mjuka. Sila av vattnet. Fördela alla grönsaker på fyra ark med aluminiumfolie. Lägg torskfiléerna ovan på grönsakerna.

Blanda alla kryddor och strö hälften över torsken. Blanda resten av kryddorna med osten och tillsätt honung. Fördela oströran ovanpå fisken. Strö eventuellt över finhackad chili. Vik ihop folien till täta paket.

Tillaga paketen på grillen eller i ugnen på 200° i 15 minuter.