PIZZA BLANCO

Har länge velat testa pizza blanco, men inte kommit mig för det – förrän nu. När jag ändå var i experimenttagen, så passade jag även på att byta ut 1/3 av mjölet mot skrädmjöl (havre), vilket gör att degen blir luftigare med en lätt touch av sconessmak. En riktigt bra kombinationen tillsammans med ostkrämen och mozzarellan. Snabbt, enkelt och framförallt gott!

1pizza blanco.jpg

PIZZA BLANCO

2,5 dl vatten 
2 msk olja
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

4 dl dinkelsikt
2 dl skrädmjöl

1 dl god olivolja
100 g riven pecorino
2 vitlöksklyftor

1 röd chili, skivad
125 g buffelmozzarella
1 lite gul lök, skivad

Sätt ugnen på 250° (varmluft).

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten. Knåda ihop till en smidig deg, eller använd köksassistenten. Mjöla ett bakplåtspapper, tryck ut degen. Mjöla ovansidan och kavla ut till valfri tjocklek. (Vi gjorde fyra små pizzor).

Mixa olivolja, pecorino och vitlök. Bred ostblandingen på pizzabottnarna. Toppa med chili, lök och buffelmozzarella.  Grädda tills pizzan fått fin färg.

TACOPIZZA

Gillar ni pizza och gillar ni tacos, så gillar ni denna. Fredagsmys i dubbel bemärkelse – taco + pizza = mums.

1tacopizza

TACOPIZZA 3 st

2,5 dl vatten 
2 msk olja
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

6 dl dinkelsikt 

1 burk passerade tomater (utan socker)
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
chiliflakes
salt & svartpeppar

350 g högrevsfärs eller annan färs
tacokrydda
1 dl vatten 
10 st skivade jalapenôs, hackade
buffelmozzarella
rödlök, skivad

1 dl iMat fraiche
2 vitlöksklyftor
salt & peppar

Sätt ugnen på 250° (varmluft).

Blanda ingredienserna till tomatsåsen. Smaka av med salt, peppar & chiliflakes.

Bryn färsen, krydda med valfri mängd tacokrydda. Häll på vattnet och låt koka in. Lägg i jalapenôsen. Smaka eventuellt av med mer chili.

Blanda iMat med vitlök och smaka av med salt och pappar.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten. Knåda ihop till en smidig deg, eller använd köksassistenten. Mjöla ett bakplåtspapper, tryck ut degen. Mjöla ovansidan och kavla ut till valfri tjocklek.

Bred tomatsås på pizzan. Lägg på tacofärs och mozzarella. Grädda tills pizzan fått fin färg och toppa med rödlök, samt klicka på vitlökssås.

PIZZA ARRABIATA – jästfri

Tja, när man testat den här varianten på pizzadeg, så frågar man sig varför man hållit på med jäst i alla år. Inte nog med att man kan svänga ihop en pizzabotten på nolltid, den blir dessutom godare än vår vanliga. Snabbmat på hög nivå!

1pizza.jpg

DINKELPIZZA UTAN JÄST 3 st

2,5 dl vatten 
2 msk olja
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

6 dl dinkelsikt 

1 burk krossade tomater (utan socker)
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
chiliflakes
salt & svartpeppar

buffelmozzarella
pecorino
svarta oliver
stark salami
pesto arrabbiata

Sätt ugnen på 250° (varmluft).

Blanda ingredienserna till tomatsåsen. Smaka av med salt, peppar & chiliflakes. Mixa något om du vill ha mindre tomatbitar.

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt vatten. Knåda ihop till en smidig deg, eller använd köksassistenten. Mjöla ett bakplåtspapper, tryck ut degen. Mjöla ovansidan och kavla ut till valfri tjocklek.

Bred på tomatsås och valfri topping. Grädda tills pizzan fått en härlig gyllen färg (c:a 8-10 min).

PIZZA – med parmaskinka, manchego & lök

Igår var jag tvungen att stilla mitt ”pizza-crave”, så jag öppnade kylen och körde en ”man tager vad man haver”. Det resulterade i en riktigt god pizza – ost, skinka och lök i en härlig symfoni.

0

PIZZA MED PARMASKINKA, MANCHEGO & LÖK 2 port

12.5 g jäst
1.25 dl ljummet vatten (37°)
1 msk olja
0,25 tsk salt
3 dl dinkelsikt 

1 burk krossade tomater (utan socker)
2 vitlöksklyftor
1 msk honung
chiliflakes
salt & svartpeppar

290 g buffelmozzarella (delad i mindre bitar)
manchego (riven)
1 bananschalottenlök (skivad tunt)
80 g parmaskinka

Sätt ugnen på 250°-275°.

Finfördela jästen i en bunke. Häll i vatten och rör ut jästen. Tillsätt salt och olja och större mängden mjöl. Arbeta till smidig deg och låt vila i minst 1 timme, gärna längre. Täck gärna bunken med plastfilm så får du en saftigare deg.

Häll de krossade tomaterna i en kastrull och koka upp. Pressa i vitlöken och häll i honungen. Smaksätt med chiliflakes, salt & pappar. Låt sjuda 10-15 minuter.

Kavla ut degen och lägg den på bakpappersklädda plåtar. Lägg på tomatsås, mozzarella, manchego och rödlök. Grädda i ugnen till önskad färg. Toppa med parmaskinka. Njut!

PIZZARECEPT

Galet god pizza utan vetmjöl, komölksprotein, soja och socker! Enkel att göra och dessutom mättande. Prova, ni kommer inte ångra det! Tips för saftigare deg är att sätta plastfolie runt degbunken vid jäsning.

1pizza

Försvinnande god pizza.

DINKELPIZZA:
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten (37°)
2 msk olja
0,5 tsk salt
6 dl dinkelsikt 

1. Finfördela jästen i en bunke. Häll i vatten och rör ut jästen.
2. Tillsätt salt och olja och större mängden mjöl.
3. Arbeta till smidig deg och låt vila i minst 1 timme, gärna längre.
4. Täck gärna bunken med plastfilm så får du en saftigare deg.
5. Kavla ut degen och lägg den på bakpappersklädda plåtar.

LEILAS TOMATSÅS:
2 klyftor vitlök
5 solmogna tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
2. Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.
3. Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, cirka 20 minuter.
4. Smaksätt såsen med vinäger, salt och svartpeppar. Låt svalna.

TOPPING:
Manchego
Getbrie
Buffelmozzarella
Parmaskinka (efteråt)