TRATTKANTARELLPASTA

Från ena dagen till den andra, så har jag blivit en finnare av svamp. I det här fallet trattkantareller och det i mängder. Första receptet ut blev en variant på Per Morbergs recept, fast på mitt sätt, dvs utan mjölkprotein och vetemjöl. Är ni sugna på en riktigt krämig och god höstpasta, så är detta verkligen ett superbt alternativ! Enkelt och gott, kan det bli bättre?

20170908_192554.jpg

TRATTKANTARELLPASTA

300 g färsk trattkantarell
1 st gul lök
5 dl iMat matlagningsgrädde
100 g pecorino
salt och nymalen svartpeppar
torkad rosmarin efter smak
500 g dinkelpasta ljus

Skär svampen i bitar och hacka löken. Fräs svampen i lite mjölkfritt smör i en stekpanna så att vätska går bort. Lägg i löken och fräs tills den blir gyllengul.

Häll i grädde och låt koka upp. Låt sjuda i 3-4 minuter. Riv och rör ner parmesanosten. Salta och peppra.

Lägg pastan i såsen och vänd runt ordentligt. Servera och njut!

PASTA MED FETAOSTRÖRA & SALAMI

Galet enkelt och galet gott. Vitlök, fetaost och salta oliver i kombination med den lite söta dinkelpastan – det blir inte mycket bättre än så. Ett tips är att förbereda fetaoströran, så den får gotta till sig i smakerna. Ett fylligt glas rött till, gör knappast rätten sämre. Lycka till!

För er som vill göra rätten vegetarisk, så är det bara att utesluta salamin och vill ni vara säkra att rätten inte innehåller socker eller komjölk, så lusläs innehållsförteckningen på förpackningen.

1pasta.jpg

PASTA MED FETAOSTRÖRA & SALAMI

500 g dinkelpasta
2 dl iMat fraiche
150 g fetaost, smulad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, finhackad
c:a 1 dl svarta urkärnade oliver, grovhackade
salt & svartpeppar
valfri salami

Koka pastan enligt anvisning.

Blanda iMat, fetaost, chili och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Blanda den nykokta pastan med fetaoströran. Servera med salami och hackade oliver.

PASTA MED VITA BÖNOR, BACON & CHILI

Rustikt, enkelt, gott – att laga god och smakrik mat behöver varken vara komplicerat eller innehålla massor av ingredienser. Detta receptet är en variant på ett jag hittat i boken ”Fredagkväll med mat och vin”. Kikärtor är utbytta mot vita bönor, rimmat fläsk mot bacon och burktomater mot färska. Originalet var gott, detta var bättre!

1pasta.jpg

PASTA MED VITA BÖNOR, BACON & CHILI 4 port

1 burk blandade vita bönor, sköljda 
2 pkt bacon
0.5 dl olivolja
1 msk färsk rosmarin, finhackad
1 röd chili eller efter smak, skivad eller hackad
4 vitlöksklyftor, pressade
c:a 200-300 g tomater, grovhackade
500 g dinkelpasta (Castagno)

Skiva baconet och låt det puttra i en panna tillsammans med olja, rosmarin, chili och vitlök i c:a 10 minuter. Tillsätt tomaterna, samt de sköljda bönorna och puttra ytterligare c:a 5 minuter.

Koka pastan i saltat vatten i c:a 6 minuter, häll av vattnet och blanda sedan med resterande ingredienser i grytan. Avnjut med ett gott glas rött eller bara som det är.

PASTAGRATÄNG

Blev så sugen på pastagratäng häromdagen och passade därför på att testa den glutenfria fusillin gjord på majs, som vi hade liggandes i skafferiet. Måste säga att smakmässigt så var det ingen större skillnad på den och ”vanlig” fusilli, men däremot blev den lite överkokt när den gick färdigt i ugnen. Trots detta så var smakerna fina och jag kommer garanterat göra något liknande igen, fast då testa att koka pastan kortare tid.

1past.jpg

PASTAGRATÄNG

500 g glutenfri fusilli
500 g högrevsfärs
500 g passerade tomater
3-4 dl iMat Oatly
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 burk pesto arribbiata
2 burkar kantareller
150 g fetaost
ev buffelmozzarella
salt, peppar & chiliflakes
1-2 msk färsk rosmarin, hackad

Sätt ugnen på 200° (varmluft).

Koka pastan c:a 10 minuter (den kokar färdigt i ugnen). Häll av.

Bryn köttfärsen och tillsätt lök samt svamp. Häll over de passerade tomaterna, grädden, smulad fetaost och peston. Pressa ner vitlöksklyftorna och smaka av med salt, peppar, rosmarin och ev chiliflakes.

Blanda den kokta pastan med kööttfärssåsen och toppa eventuellt med buffelmozzarella. Gratinera i mitten av ugnen c:a 15-20 minuter eller till gratängen fått fin färg. Servera med en god grönsallad.

ÄRTPASTASALLAD MED PESTO & FETAOST

Mmmm. Jag har verkligen fastnat för Gröna Ärtor fusili á la Eco och då allra särskilt till pastasallader, eftersom den korta koktiden gör det svårt att ha den i gratänger. Den söta ärtsmaken gör att det påminner om riktig pasta och att den dessuom är glutenfri gör ju knappast saken sämre. Jag lovar, det här är inte det sista receptet med den här pastan!

Vi valde att steka lite kyckling och servera vid sidan om, men denna pastasalladen gör sig lika bra vegetarisk eller varför inte tillsammans med lite räkor eller en bit rökt lax. Variationerna är oändliga och endast fantasin sätter gränserna.

1ärtpesto.jpg

ÄRTPASTASALLAD MED PESTO & FETAOST 4 port

200 g Gröna Ärtor fusili á la Eco, eller annan valfri pasta
1/2 röd lök, skivad
150 g sockerärtor, delade
100 g cocktailtomater, halverade
c:a 30 oliver

1/2 gurka, halvmånar
150 g fetaost, tärnad
1 liten burk pesto genovese (gör egen för mjölkfri)

c:a 1 dl iMat eller annan matlagningsgrädde

Koka pastan 3 minuter, häll av och skölj i kallt vatten, så kokningen avstannar.

Medan pastan ligger i durkslaget, så häll i iMat och pesto och koka ihop. Dra av grytan från värmen och rör i pastan.

Blanda pasta med de övriga ingredienserna. Klart!

DINKELPASTA MED PESTORÄKOR

Jag har verkligen sökt med ljus och lykta i butikerna, men inte hittat någon dinkelpasta – tills nu! På Café Ekodeko endast ett stenkast bort, hittade jag det äntligen och jag lovar, det var verkligen värt att vänta på. Så gott! Tillsammans med pestoräkorna, så dansade mina smaklökar värsta jitterbuggen. Den här mina vänner får ni inte missa och den är minst lika god dagen efter kall.

1pestopasta.jpg

DINKELPASTA MED PESTORÄKOR

500 g dinkelpasta
500 g frysta räkor, skalade
1 lite burk pesto (går att göra egen om man vill utesluta parmesan)
c:a 1 dl iMat eller annan matlagningsgrädde

Koka pastan enligt anvisningen på paketet, men dra bort en minut på tillagningstiden. Häll av pastavattnet och lägg tillbaka pastan i grytan.

Tillsätt iMat och pesto. Låt koka ihop c:a 30-60 sek och lägg i räkorna. Tänk på att bara låta dem bara vändas runt och bli lite ljumna. Annars blir de lätt sega. Njut av en stor portion!