En god och matig sallad som definitivt kommer bli en favorit här. Portabellon är en svamp som jag helt missat, men det ska det absolut bli ändring på framöver. Hur god som helst! Ostronskivlingen tillförde däremot inte speciellt mycket, så nästa gång kommer jag definitivt byta ut den mot champinjoner – och lägga till fetaost. Fetaost rules!
LJUMMEN PORTABELLOSALLAD MED LIMESÅS
4 port mathavre eller annat matgryn/korn
2 rödlökar
200 g portabellosvampar
150 g ostronskivling eller champinjon
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
2 tsk chiliflakes
1 förp kokta linser (à 380 g), Lenticchie
1/2 kruka persilja
1 lime (rivet skal + saft från halva)
2 dl iMat fraiche
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
65 g ruccola
Koka mathavren enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva löken. Ansa svampen och skär i bitar. Stek svamp och lök i omgångar i olivoljan i en stor stekpanna och pressa i vitlöken. Krydda med salt och chiliflakes.
Riv skalet av limen och blanda med fraichen. Pressa i saften från 1/2 lime och rör i det rivna skalet. Smaka av med salt och peppar.
Häll linserna i ett durkslag, spola i kallt vatten och låt rinna av. Hacka persiljan. Vänd ner linser och persilja i svampblandningen och låt bli varmt. Pressa i limesaften från den resterande halvan.
Servera salladen med limesås och mathavre. Toppa med ruccola.
kennelblagul 