LÖK- & TOMATPAJ

Dags att ta tag i kosten igen. Det har blivit en massa slarv, speciellt när det kommer till vetemjöl och det märks på både mående och kropp. Först ut denna veckan är en lök- och tomatpaj. Jag är övertygad om att mycket av den fantastiska smaken satt i de ”hemmagjorda” äggen jag fått av Mia, men även med vanliga köpeägg tror jag mig veta att det blir en grymt god paj – att avnjutas i sin enkelhet med en god sallad eller varför inte tillsammans med en bit rökt lax. Valet är ditt!

_DSC7186.jpg

LÖK- & TOMATPAJ

125 g kallt margarin
3 dl dinkaélsikt
2 msk kallt vatten

3 rödlökar 
1 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 tomater, skivade
150 g smulad fetaost
3 ägg
1 dl havremjölk
3 dl iMat (havregrädde)
salt och peppar

Sätt ugnen på 200° (varmluft)

Skär margarinet i mindre bitar. Blanda samman mjöl och margarin till en smulig deg och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form, samt nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda i c:a 10 minuter

Skala, halvera och skär röd och gul lök i skivor. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs röd och gul lök mjuka i smör ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare ca 5 minuter. Krydda lökfräset med timjan, salt och peppar.

Under tiden du fräser löken, så vispa upp äggen, mjölk och grädde i en skål. Lägg sedan lökfräset i pajskalet, smula över osten. Häll äggstanningen över pajen och lägg på tomatskivorna. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Täck eventuellt över med folie så pajen inte bränns.

RABARBERPAJ MED KARDEMUMMADOFTANDE HAVREKNÄCK

Nya späda rabarber, lite kardemumma och ett knäckigt smultäcke gjort på havregryn. Servera när rabarberpajen är härligt ljummen och för egen del syndade jag med Sias vaniljglass med mindre socker. Mums!

20170416_135805-2.jpg

RABARBERPAJ MED KARDEMUMMADOFTANDE HAVREKNÄCK

c:a 500 g rabarber
2 msk potatiskmjöl
3 msk mixat björksocker

3-4 dl havregryn
1.5 dl kokossocker
150 g margarin
1 tsk kardemummakärnor, mortlade

Sätt på ugnen på 200° (varmluft)

Dela rabarbern i mindre bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Strö över potatismjöl och björksocker.

Blanda alla ingredienserna till havreknäcken och fördela över rabarbern. Grädda i ugnen i c:a 20 minuter. Servera ljummen med vaniljglass eller vispad sojagrädde smaksatt med lite vaniljpulver.

TACOPAJ

Bilden gör verkligen inte pajen rättvisa, men så går det när man ska försöka fota hungrig. Smaken däremot är det inget fel på och gästerna tog om både en och tre gånger. Perfekt när man vill variera sitt fredagsmys.

1tacopaj.jpg

TACOPAJ

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

500 g högrevs- eller nötfärs
2 dl iMat fraiche
1 påse tacokrydda (Spicemaster)
10-20 gröna skivade jalapenõs, hackade
3-4 vitlöksklyftor
2 tomater, skivade
salt & smoked paprika
1-2 dl riven pecorino

Sätt ugnen på 200° (varmluft).

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Bryn färsen och häll över tacokryddan. Tillsätt iMat, pressad vitlök, hackade jalapenõs och smaka av med salt & smoked paprika (kan uteslutas). Låt puttra ihop något.

Häll tacoblandningen i pajskalet, toppa med riven ost och skivade tomater. Grädda mitt i ugnen i c:a 20-30 minuter (öppna gärna ugnsluckan när pajen fått fin färg och grädda vidare på eftervärme). Servera med en god grönsallad.

FETAOSTPAJ MED KRÄFTSALLAD

Originalreceptet hittade jag i ICAs reklamblad, men istället för prästost, så använde jag mig av smulad feta och kräftsalladen piffades upp med lite olivolja och limesaft. Tror faktiskt att det skulle vara ännu bättre med en gnutta honung i salladen, så det får jag testa nästa gång, för detta är ett recept vi kommer göra igen. Riktigt fräscht!

1paj.jpg

FETAOSTPAJ MED KRÄFTSALLAD

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

200 g fetaost, smulad
4 ägg
4 dl iMat (matlagningsgrädde)
salt & svartpeppar

360 g kräftstjärtar i lake
15-20 sockerärtor
65 g ruccola
1 kruka dill
2 tomater, skivade
1-2 msk olivolja
1/2 lime 

Sätt ugnen på 175° (varmluft).

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen. Lägg den smulade fetaosten i pajskalet och häll över äggstanningen. Toppa med skivad tomat. Grädda mitt i ugnen i c:a 25-30 minuter eller tills pajen fått en fin gyllenbrun färg.

Häll av spadet på kräftstjärtarna. Strimla sockerärtorna och blanda med ruccolan och grovhackad dill. Blanda ihop, häll över olivolja och smaka av med lime. Servera salladen till den varma pajen.

SVAMP- OCH BÖNPAJ

Min första veganpaj! Är ganska nöjd med resultatet. Faktum är att den blev riktigt god. Dock missade jag att bönorna är lite söta och glömde salta därefter. Nu var det inga större bekymmer, eftersom jag pimpade min grönsallad med fetaost, men ska man inte lägga till sälta vid sidan om, så glöm inte saltet.

1svamp och bönpaj.jpg

SVAMP- OCH BÖNPAJ

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

150 g champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
2 dl iMat (cremé fraiche alternativ)
1/2 burk pesto arribbiata
2 dl Jeezly RIV-iera, riven
1 burk Borlottibönor eller annan sort
salt & peppar

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Bryn svampen och den gula löken. Häll i iMat, pesto, ost och bönor. Smaka av med salt och peppar. Häll röran i det förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen i c:a 20-25 minuter. Servera med en god grönsallad.

CITRONMARÄNGPAJ

Citronernas fräscha syrlighet gör att denna desserten blir det perfekta avslutet på vilken måltid som helst. Dock fick jag inte till citronfyllningen som jag velat, utan den blev lite i rinnigaste laget, så nästa gång tror jag att jag håller mig till bara äggulor och ser om det gör någon skillnad. Oavsett utseende – himmelsk!

1cintronmarängpaj

CITRONMARÄNGPAJ

3 dl dinkelsikt
100 g margarin
2 msk kallt vatten

FYLLNING

1 1/2 dl björksocker
150 g margarin
rivet skal och pressad saft av 2 citroner
2 ägg
2 äggulor

MARÄNG

3 äggvitor
4 msk björksocker

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg mjöl och matfett skuret i mindre bitar, i en matberedare eller bunke. Hacka samman det till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen snabbt. Platta ut den något och svep in den i plastfolie. Låt den vila kallt ca 1 timme.

Kavla ut degen till en platta och klä botten och kanter på en pajform. Picka botten och ställ formen svalt 10 min. Grädda pajskalet i ca 15 min. Ta ut pajskalet och låt det svalna.

Fyllning: Vispa ihop äggen och blanda med resterande ingredienser till fyllningen i en kastrull. Låt den sakta sjuda upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl den snabbt under vispning (i kallt vatten i diskhon) och häll den kall i pajskalet.

Öka ugnsvärmen till 250°C.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning.

Bred marängmassan ”toppigt” eller spritsa över pajen och grädda på mellanfalsen i ugnen 2-3 min eller tills marängen fått lite brun, vacker skiftning. Servera pajen ljummen eller kall.

GRÖNKÅLSPAJ MED FETAOST OCH VALNÖTTER

Vegetariska rätt nummer två – en god grönkålspaj. Vi serverade den tillsammans med en grönsallad toppad med Ridderheims Manchego. Jag säger bara mumsfilibaba! Det här med vegovecka verkar bli riktigt bra.

1grönkålspaj.jpg

GRÖNKÅLSPAJ MED FETAOST OCH VALNÖTTER c:a 4 port

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

4 ägg
2.5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
salt, peppar & chiliflakes

c:a 150 g färsk grönkål
1 gul lök, hackad
150 g fetaost, smulad
1 dl valnötter, grovhackade

Sätt ugnen på 200°.

Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter och låt sedan rinna av.

Bryn löken i olja i panna och lägg i en smord pajform tillsammans med grönkålen.

Vispa ihop ägg, och mandelmjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll över grönkålsröran, smula över fetaosten och toppa med valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Täck eventuellt över med aluminiumfolie i slutet av tillagningen. Låt vila en stund innan servering.

KÖTTFÄRSPAJ ARRIBBIATA

Pesto Arribbiata – min nya matkärlek! Vet inte hur många rätter jag använt den i, men det blir lika gott varje gång. I detta fallet utlovas en härligt mustig paj, som drar lite åt tacohållet – perfekt en ruggig kväll som i går. Och när mina ”testpersoner” tar både en och tre gånger till, så får vi väl anta att den fick med beröm godkänt. Testa vetja!

1köttfärspaj.jpg

KÖTTFÄRSPAJ ARRIBBIATA 4-6 port

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

350 g högrevsfärs
1/2 gul lök, skivad
100 g champinjoner, skivade
1/2 burk pesto arribbiata
4 dl iMat (eller annan valfri cremé fraiche)
3 vitlöksklyftor, pressade
150 g fetaost (Zeta)
c:a 75 g buffelmozzarella
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Bryn färs, lök och svamp så de får en härlig färg. Tillsätt peston, iMat och pressad vitlök. Rör i fetaosten, smaka av med salt och svartpeppar och lägg sedan allt i det förgräddade pajskalet. Toppa med mozzarella.

Tillaga i ugnen i c:a 20 minuter eller till pajen fått en fin gyllenbrun färg. Servera tillsammans med en god grönsallad.

KYCKLINGPAJ – med kokosmjölk och curry

Jag måste erkänna, att även om jag gillar paj, så har det tidigare inte blivit av att jag gjort speciellt många. Och om jag gjort några, så har Lasse gjort dem åt mig. Inget höftande, inget ”det där blir nog bra”. Bara enligt recept. Tills nu för igår blev det nämligen en kyckling- & currypaj med lite ”det där låter bra” och lite ”mmmm”. Och vet ni vad? Det blev grymt gott! Testa vetja.

1kycklingpaj

KYCKLINGPAJ c:a 6 port

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

4 ägg
2.5 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
salt, peppar & chiliflakes

2 kycklingfiléer, stekta
150 g fetaost, tärnad

1 gul lök, skivad
1 röd paprika
2 msk curry
c:a 50 g buffelmozzarella

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen. Skiva den stekta kycklingfilén. Fräs lök och paprika. Tillsätt curryn, samt kycklingen.

Lägg i grönsaks- och kycklingfräset, samt den tärnade fetaosten i den förgräddade bottnen. Häll över äggstanningen och toppa med mozzarellan.

Grädda i c:a 20 minuter eller till pajen fått fin färg. Servera med en god sallad

MEDELHAVSINSPIRERAD DINKELPAJ

Matpajer – variationer i oändligthet. Fetaost och oliver flirtar med det grekiska köket, samtidigt som pestomarinerade tomater och buffelmozzarella för tankarna till Italien. Söt och salt i en fantastisk kombination!

1paj.jpg

MEDELHAVSINSPIRERAD DINKEJPAJ 4-6 port

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

4 ägg
2.5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
salt, peppar & chiliflakes

150 g fetaost, tärnad
1 rödlök, skivad
1 burk lättorkade pestotomater (Ridderheims)
c:a 10 svarta oliver (halverade)
c:a 50 g buffelmozzarella

Parmaskinka

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen. Lägg i fetaost, lök, oliver och pestotomater i den förgräddade bottnen. Häll över äggstanningen och toppa med mozzarellan.

Grädda i c:a 20 minuter eller till pajen fått fin färg. Servera med en god sallad och parmaskinka.