MEDELHAVSINSPIRERAD DINKELPAJ

Matpajer – variationer i oändligthet. Fetaost och oliver flirtar med det grekiska köket, samtidigt som pestomarinerade tomater och buffelmozzarella för tankarna till Italien. Söt och salt i en fantastisk kombination!

1paj.jpg

MEDELHAVSINSPIRERAD DINKEJPAJ 4-6 port

3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten

4 ägg
2.5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
salt, peppar & chiliflakes

150 g fetaost, tärnad
1 rödlök, skivad
1 burk lättorkade pestotomater (Ridderheims)
c:a 10 svarta oliver (halverade)
c:a 50 g buffelmozzarella

Parmaskinka

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen. Lägg i fetaost, lök, oliver och pestotomater i den förgräddade bottnen. Häll över äggstanningen och toppa med mozzarellan.

Grädda i c:a 20 minuter eller till pajen fått fin färg. Servera med en god sallad och parmaskinka.