Matpajer – variationer i oändligthet. Fetaost och oliver flirtar med det grekiska köket, samtidigt som pestomarinerade tomater och buffelmozzarella för tankarna till Italien. Söt och salt i en fantastisk kombination!
MEDELHAVSINSPIRERAD DINKEJPAJ 4-6 port
3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten
4 ägg
2.5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
salt, peppar & chiliflakes
150 g fetaost, tärnad
1 rödlök, skivad
1 burk lättorkade pestotomater (Ridderheims)
c:a 10 svarta oliver (halverade)
c:a 50 g buffelmozzarella
Parmaskinka
Sätt ugnen på 175°.
Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.
Vispa ihop äggstanningen. Lägg i fetaost, lök, oliver och pestotomater i den förgräddade bottnen. Häll över äggstanningen och toppa med mozzarellan.
Grädda i c:a 20 minuter eller till pajen fått fin färg. Servera med en god sallad och parmaskinka.
