LAX MED ROMSÅS

Detta är en somrig variant på en laxlåda jag brukar göra. Kan verkligen känna den ljumna sommarbrisen smeka min sommarvarma hud. Tillsammans med ett glas kallt vitt eller rosé, så blir det perfekt! Sommarens fiskfavorit på grillen.

1laxifoliepaket.jpg

LAX MED ROMSÅS 2 port

2 laxfiléer
2 potatisar
1 knippe sparris
1 broccolistånd
1 gul lök
2 dl iMat fraiche
1 lite burk röd kaviar
1/2 röd lök
1 knippe dill
salt & peppar

Skiva potatisen, klyfta löken, dela broccolin i mindre buketter, bryt bort den nedersta biten på sparrisen. Dela upp grönsakerna på två folieark. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt. Lägg på laxen.

Blanda fraichen med kaviar, finhackad rödlök och hackad dill. Smaka av med salt & peppar. Toppa laxen med såsen och vik ihop foliepaketet. Grilla c:a 20 minuter beroende på potatis och tjocklek på laxen. Njut!

FISK I FOLIEPAKET

Vem säger att man inte kan grilla, fast det tekniskt sett fortfarande är vinter? Igår blev det ett fräsch fiskpaket från Remsans Bistro, fast gjort ”Hanna-vänligt”. Galet gott, för att inte tala om både nyttigt och mättande och jag har redan egna alternativ påbörjade i huvudet. Mumma!

fisk i foliepaket.jpg

FISK I FOLIEPAKET 4 pers

800 g torskfiléer
2 tsk salt
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
1 tsk gul curry
0.5 tsk svartpeppar

1 knippe salladslök eller ett par färska gula lökar, strimlade
2 broccolistånd, delade i mindre bitar
1-2 blomkålshuvuden beroende på storlek

200 g cream jeezly, Astrid och aporna
1-2 tsk honung
1 röd chili, finhackad

Koka upp vatten i en kastrull och förväll broccoli- och blomkålsbuketterna så att de blir en aning mjuka. Sila av vattnet. Fördela alla grönsaker på fyra ark med aluminiumfolie. Lägg torskfiléerna ovan på grönsakerna.

Blanda alla kryddor och strö hälften över torsken. Blanda resten av kryddorna med osten och tillsätt honung. Fördela oströran ovanpå fisken. Strö eventuellt över finhackad chili. Vik ihop folien till täta paket.

Tillaga paketen på grillen eller i ugnen på 200° i 15 minuter.

FISKSOPPA

Soppor – perfekt i regnruskigt väder. Denna fisksoppan är inget undandtag. Härligt mustig och toppad med vitlöksfraiche, så smakar den gudomligt. Bäst av allt är att jag äntligen vågade mig på att testa iMat fraiche i all sin enkelhet. Smakmässigt liknar den nämligen vanlig créme fraiche såpass mycket, att den öppnar massor av matlagningsdörrar för mig. Mums!

1fisksoppa

FISKSOPPA c:a 6 port

1 knippe salladslök
2 morötter
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 msk fiskfond
1,5 msk koncentrerad hummerfond
2 msk tomatpuré
5 dl kokosgrädde (Santa Maria Extra Creamy))
chiliflakes efter smak
400 g lax
400 g torskfilé
10-12 romanticatomater, halverade
salt & vitpeppar

MJUKOST

1 dl påMACKAN (Oatly)
1 dl riven manchegoost

VITLÖKSFRAICHE

2 dl iMat fraiche
2-3 vitlöksklyftor, pressade
salt & svartpeppar

Blanda påMACKAN med riven manchego. Smaka av med salt & svartpeppar.

Skär salladslöken i mindre bitar, skala morötterna och skär dem i slantar.Fräs i rapsolja några minuter. Häll sedan ner vitt vin, vatten, grädde och fond. Smaka av med chiliflakes.

Låt puttra i några minuter medans torsk och lax skärs i bitar om 3 cm.
Rör ner mjukosten, fisk och tomater och låt puttra i ca 5 minuter.
Servera med vitlökssås.