CURRYGRYTA – med korv och äpple

Detta är må vara en otroligt enkel rätt, men ack så god. Den färgglada curryn tillsammans med det lilla extra stinget som chilin ger, gör detta till den perfekta rätten en grå och murrig dag. Inmundigas förslagsvis ihopkrupen under en filt i soffan, eller varför inte i goda vänners lag.

Jag valde ICA´s  korv med smak av bacon & äpple. Dels för att den har en högre kötthalt och görs utan socker, dels för att smakerna passar i grytan. Självklart går det att välja annan valfri korv. Det är bara att testa sig fram.

1currygryta.jpg

CURRYGRYTA 4 port

c:a 300 g korv (ICA´s Bacon & Äppel)
1 gul lök
1 äpple (Red Delicious)
1 röd paprika
2 msk tomatpuré
5 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
curry (efter smak)
chiliflakes
salt 

Skär korven i mindre bitar, hacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Skala och skär äpplet i mindre bitar.

Fräs korven i mjölkfritt margarin. Tillsätt äpple, lök och paprika. Låt fräsa några minuter. Häll i kokosgrädden och tomatpurén. Smaka av med salt, curry och chiliflakes. Låt koka ihop 10-15 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad och kokt ris.