Den här rätten går att svänga ihop på knappa 15 minuter. Perfekt när man har bråttom och passar ypperligt som förrätt eller lättare middag. Nyttigt, fräscht och gott. Tre önskningar i en.
Bra kvalité på räkor är a och o i detta receptet, så mitt bästa tips på goda räkor är ”ICAs stora räkor” och vad gäller hettan så bestämmer ni självklart den själva, men personligen gillar jag lite extra sting. Mer chili åt folket!
HETA CHILIRÄKOR c:a 4 port
1 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1/2 tsk chiliflakes
1/2 dl vitt vin
saften från 1 citron
500 g skalade räkor
3 strimlade zucchinis
1 dl riven pecorino
3 msk hackad persilja
salt, peppar
Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en panna med olivoljaoch lägg ner lökhacket + chiliflakes. Låt det fräsa tills det fått fin färg. Häll i vinet och citronjuicen, smaka av med salt och peppar.
Låt allt sjuda i några minuter och rör sedan ner räkorna. Låt det sjuda i ytterligare någon minut. Akta så att räkorna inte blir sega.
Strimla zucchinin (jag använde mig av en julienneskärare) och lägg dem i ett durkslag. Häll kokande vatten över och låt rinna av.
Lägg upp zucchinin på tallrikar, toppa med lite salt och peppar, samt häll räkröran ovanpå. Blanda runt lite med parmesan och hackad persilja. Servera!
kennelblagul 